Chléb nebo těstoviny? Dietologové odhalují, co je pro vás lepší

Navzdory tomu, že oba jsou sacharidy, chléb a těstoviny nejsou synonymem; To znamená, že těstoviny nejsou chléb a naopak. Přesto jsme přemýšleli: je jeden lepší než druhý? Podle dietology Amy Shapiro je třeba zvážit několik faktorů. „Závisí to na mnoha věcech, včetně toho, s čím budete jíst chléb nebo těstoviny? Jaká je velikost porce? Jaký typ chleba nebo těstovin konzumujete? Jaké jsou vaše Cíle výživy ? “ říká. Nakonec není žádná singulární složka nebo jídlo špatné, samo o sobě, ale závislá na tom, jak ovlivňuje každého jednotlivce. Abychom se dozvěděli více, poklepali jsme na Shapiro a dietology Courtney Ferreira a Joel Feren. Pokračujte ve čtení, abyste rozbalili věkovou debatu s chlebem vs. těstoviny.

Setkat se s odborníky

• Amy Shapiro , MS, RD, CDN, je dietolog a zakladatel Skutečná výživa .
• Courtney Ferreira je registrovaným dietologem a majitelem Skutečný potravinový soud Nutriční poradenství.
• Joel udělal je praktikující dietology a mluvčí Asociace dietologů v Austrálii.
  

Co jsou uhlohydráty?

Všechno, co obsahuje přirozeně se vyskytující vlákninu nebo cukr, se považuje za zdroj uhlohydrátů - od chleba po mléko, říká Shapiro. Podle pokynů pro dietu pro Američany, sestavené americkým ministerstvem zdravotnictví a lidských služeb a americkým ministerstvem zemědělství, by mělo 45 až 65 procent celkových denních kalorií zahrnovat uhlohydráty (primární zdroj kde dostaneme naši energii ).

Sacharidy spolu s dalšími proteiny a tukem v makronutrientů udržují naše těla optimálně fungující. Mohou také pomoci regulovat náladu a přispívat ke zdravému srdci a lepší funkci mozku. Na rozdíl od populárního vědomí však sacharidy (které zahrnují vlákninu, cukr a škrob) jen otázkou chleba versus nudle. „To, co mnozí nevědí, je, že mléčné výrobky, ovoce a zelenina se přirozeně vyskytují uhlohydráty. Pokud jíte brokolici, jíte sacharidy, ' říká Ferreira.

Dobré sacharidy vs. špatné sacharidy

Podle Shapira lze všechny sacharidy považovat za „dobré“, ale v médiích, „dobré sacharidy jsou ty, které obsahují celá zrna a vlákna nebo nejsou zpracovávána“, jako jsou celá zrna, ovoce, zelenina, ořechy a semena.

„Dobré sacharidy nebudou vylepšit hladinu hladu, budou spravovat hladovou úroveň a vyživují vás. Špatné sacharidy jsou ty, které jsou často příliš zpracovány, obsahují přebytek cukru (např. Soda a bonbóny), způsobíte, že máte hladiny cukru a energetiky v krvi, vedou k touze, konzumují se ve velkých porcích a obsahují minimální zdravotní přínosy, “říká.

Namísto kategorizace uhlohydrátů do dobrých versus špatných, dietologové doporučují zvážit, že existují některá jídla, která můžete jíst s opuštěním. Patří mezi ně zdroje celoživotních sacharidů, jako jsou zelené zeleniny a ovoce, které jsou plné živin a vlákno (což vám pomůže cítit se plný). Na druhé straně potraviny jako rafinovaný nebo balený chléb, sušenky a hranolky vyžadují větší rovnováhu a všímavost kolem velikosti porce.

Podle Ferreiry, Místo toho, abych řekl: To nemůžu jíst, [zeptejte se], jaký je zdroj sacharidů, který mi poskytne větší výživu? Proto je důležité přistupovat k vaší stravě z holistické perspektivy.

Co je lepší: chléb nebo těstoviny?

Podle Ferena, který je mluvčím australské asociace dietologů, je chléb pro vás o něco lepší než těstoviny - s námitkou. Ačkoli těstoviny nejsou ze své podstaty špatné - je to zdroj s nízkým glykemickým indexem (GI) a udrží nás déle, říká - výzvou je velikost části. Lidé mají tendenci přejídat těstoviny, pokračuje Feren. „Pacienti, se kterými se v soukromí setkávám, budou mít misku těstovin a to je vše, co budou jíst jako jídlo. Zeptám se, odkud pochází protein? Jde také o to, jak získat dostatek zeleniny. “

Feren doporučuje držet se jednorázové porce těstovin a doplnit toto jídlo bočním salátem a zdrojem bílkovin. A co víc, můžete si zvolit celozrnné těstoviny, které mají o něco více vlákniny než bílé (a to samé platí pro chléb.

Pro Shapiro je chléb horší, protože je to snadný „doplněk“ k jídlu (myslím: chléb koše nebo bageta, která přichází s polévkou a salátem). [Doplňky chleba] se často vyrábějí jednoduchými uhlohydráty, které se rychle proměňují v cukr v těle, říká. Alternativně jsou „těstoviny často součástí jídla a ideálně konzumované zdravými tuky, jako je olivový olej, a libový bílkovina, jako je masová omáčka, mořské plody atd.). Těstoviny však mohou být také vyrobeny z bílé mouky nebo z celozrnné mouky nebo fazolí, takže typ těstovin bude změnit, “říká nám Shapiro. „Bez ohledu na to, Dva plátky chleba nebo jeden šálek těstovin by měly stačit, aby vám pomohly cítit se spokojeni a být součástí vyváženého jídla. “

Alternativní možnosti

Řekněme, že chcete přeskočit těstoviny a chléb ve své formě OG, ale stále je toužíte, máte možnosti. „Vyzkoušejte chléb na bázi celé pšenice, a Keto Chléb vyrobený z ořechů/mandlového másla nebo květáku, v závislosti na vašich cílech. U těstovin existuje mnoho zdravějších možností, které se vyrábějí z fazolí/čoček/bezlepkových ingrediencí a celozrnné mouky, “říká Shapiro. Tyto alternativy vám poskytnou proteiny i vlákninu, budou stále obsahovat uhlohydráty, ale budou přicházet s výživou a přínosy pro zdraví.

Mym Beauty Tip

Pokud chcete být kreativní, zkuste vyrobit Zoodles (a.k.a. těstoviny z Zucchini nebo Butternut Squash).

Poslední s sebou

Při výběru chleba nebo těstovin je zcela závislý na vašich nutričních potřebách a cílech, Chléb se v těle rozpadne rychleji, těstoviny však nabízejí alternativní možnosti. Doporučil bych vidět, jak přísada zvyšuje vaše jídlo a váš zážitek, abyste zjistili, co je pro vás lepší, říká Shapiro. Pokud se držíte správných částí a do své stravy začleňujete jiné skupiny potravin, měli byste si být schopni užít si obojí.

1. 2020–2025 Dietní pokyny pro Američany deváté vydání . Americké ministerstvo zdravotnictví a lidských služeb .

2. Clement-Suparez VJ, Miel-Ayuso J, Martin-Rodríguez, Ramos-Campo DJ, Redoning-Flórez L, Tournar-Aguilera JF. Břemeno uhlohydrátů ve zdraví a nemoci . Živiny . 2022; 14 (18): 3809.