Vývar z kostí se zdá být všestranný, pokud jde o přínosy pro zdraví. Nápojová polévka může zlepšit zdraví střev, zmírnit bolesti kloubů a pomoci vašim svalům a kostem zůstat silné. Clevelandská klinika – ale také může obsahovat určité výhody při hubnutí, což je místo, kde přichází na řadu dieta s vývarem z kostí.
Kostní vývar je čirá polévka vyrobená z pomalu dusených drůbežích nebo hovězích kostí, říká Rebecca Russell, RD, zakladatelka The Social Nutritionist. Šest až 24hodinový proces vaření umožňuje, aby se pojivové tkáně a kostní dřeň rozložily a uvolnily, čímž se vytvoří vývar, který má přirozeně vysoký obsah kolagenu, minerálů a aminokyselin, vysvětluje. Vývar můžete pít tak, jak je, nebo jej přidat do svých oblíbených receptů na polévky, dušená jídla, omáčky a smoothies.
Seznamte se s odborníky: Dani Rancourt , RD, je dietolog a zakladatel Pivotní nutriční koučink . Rebecca Russell , RD, je zakladatelem Odborník na sociální výživu . Allison Bray , RDN, je ředitelem nutriční terapie pro dospělé ve společnosti Metodista Le Bonheur Healthcare .
Dieta s vývarem z kostí tvrdí, že přichází s řadou zdravotních výhod, ale to neznamená, že je pro každého. Dietologové předem rozeberou vše, co potřebujete vědět, včetně toho, co můžete jíst, potenciálních výhod a rizik a zda vám to může skutečně pomoci zhubnout.
Dieta kostního vývaru, vysvětleno
Existuje několik variant diety s vývarem z kostí. Pravděpodobně nejoblíbenější je a 21denní dietní plán s nízkým obsahem sacharidů vytvořil naturopatický lékař Kellyann Petrucci , podle Dani Rancourt, RD, zakladatel Pivot Nutrition Coaching.
Tato konkrétní verze diety s vývarem z kostí se zaměřuje na tři hlavní prvky: přerušovaný půst , kostní vývar a protizánětlivá jídla, říká Rancourt. Odtud je dieta rozdělena na dvě části: dny půstu a dny bez půstu, říká.
Související příběh
-
8 nejlepších kostních vývarů ke koupi, podle profesionálů
Ve dva dny v týdnu, které nejdou po sobě, jsou následovníci zamýšleni držet upravený půst a během dne vypít pět až šest 8 uncových porcí kostního vývaru, říká Rancourt. Dalších pět dní je založeno na protizánětlivé paleo dietě (ideálně v 8hodinovém jídelním okně), která se skládá z bílkovin, neškrobové zeleniny a zdravých tuků, vysvětluje. Doporučuje se také přestat jíst do 19 hodin. denní.
Jaký je tedy cíl? Podle oficiální stránky , dieta s vývarem z kostí tvrdí, že zvyšuje sytost mezi jídly, zlepšuje zdraví střev a kloubů, snižuje záněty a zvyšuje úsilí o hubnutí, říká Allison Bray, RDN, ředitelka nutriční terapie pro dospělé ve společnosti Methodist Le Bonheur Healthcare.
Potraviny Jíst Na Kostní Vývar Dietu
Ve dnech půstu se doporučuje vypít šest 8 uncových porcí kostního vývaru a také vodu, bylinný čaj a kávu, říká Rancourt. Ve dnech bez půstu dodržujete minimálně zpracovanou protizánětlivou stravu sestávající ze tří jídel denně a jednoho až tří šálků vývaru z kostí, vysvětluje.
Přesněji řečeno, dieta s vývarem z kostí podporuje vysoce kvalitní živočišné bílkoviny (jako kuřecí, hovězí a ryby), neškrobovou zeleninu (jako brokolice, chřest, špenát a houby) a zdravé tuky (jako avokádo, ořechy, lněné semínko a olivy), říká Rancourt.
Související příběh
-
Akcie vs. Vývar: Jaký je rozdíl?
Menší množství škrobové zeleniny, jako jsou sladké brambory, zelený hrášek, zimní dýně a mrkev, jsou také povoleny, říká Bray. Alternativy mléka, ovoce a přírodní náhražky cukru, jako je agáve, datlový cukr a med, jsou také povoleny s mírou, dodává.
Pokud jde o velikost porce, zde je plán vašeho talíře, podle Rancourta:
- ½ neškrobové zeleniny
- ¼ libové bílkoviny
- ¼ zdravého tuku
Potraviny, kterým je třeba se vyhnout na dietě kostního vývaru
Jako každá takzvaná dieta i zde platí určitá omezení. Ve dnech bez půstu by se stoupenci měli vyvarovat obilí, chleba, luštěnin, arašídů, mléčných výrobků, rafinovaných cukrů, slazených nápojů, rafinovaných rostlinných olejů, komerčních omáček a koření, alkoholu a všech zpracovaných potravin, říká Rancourt.
Ve dva dny půstu je veškeré jídlo zakázáno a můžete konzumovat pouze kostní vývar, vodu, bylinkový čaj a kávu, dodává Russell.
Funguje dieta s vývarem z kostí na hubnutí?
ano i ne. Neexistuje žádný vědecký výzkum o skutečných výsledcích hubnutí při dietě s kostním vývarem, ale omezení kalorií je to velký důvod, proč můžete zhubnout, říká Bray. Vývar z kostí má nízký obsah kalorií v rozmezí 40 až 50 kalorií na 8 uncí a poskytuje asi jednu porci bílkovin na šálek (8 až 10 gramů), vysvětluje. Je také známo, že potraviny s vysokým obsahem bílkovin a neškrobová zelenina snižují přejídání a omezují touhu svačit mezi jídly, což může podpořit hubnutí, dodává.
Související příběh
To znamená, že jakýkoli úbytek hmotnosti může být krátkodobý a podle Russella je pravděpodobné opětovné zvýšení hmotnosti. Jistě, během 21 dnů diety můžete zaznamenat úbytek hmotnosti, ale jakmile těchto 21 dnů skončí, můžete se cítit ochuzeni o vyloučení tolika potravin, že to vyústí v přejídání, které pak může vést k přibírání na váze, vysvětluje, jak tomu může být u jakéhokoli krátkodobého dietního plánu. To pak může vést k začarovanému kruhu jo-jo diety, která je škodlivá pro metabolismus, přibírání na váze a zdraví střev a může vést ke zvýšenému riziku chronických onemocnění.
Pití vývaru z kostí může mít výhody – a nemusíte ani držet dietu, abyste si je užili.
Díky přirozenému kolagenu, minerálům a aminokyselinám existuje určitá odměna za pravidelné pití vývaru z kostí, říká Russell. Vývar z kostí může pomoci opravit výstelku střev, podpořit zdraví kloubů, zlepšit pružnost pokožky a může nabídnout skvělý zdroj hydratace, vysvětluje. Aminokyseliny v kostním vývaru mohou také zlepšit bariéru vaší střevní bariéry, snížit zánět, chránit před chronickými zánětlivými onemocněními a zlepšit celkové zdraví střev, podle výzkumu v roce 2025 Zažívací nemoci a vědy .
A jíst stravu plnou, minimálně zpracovaných potravin je vždy dobrý nápad. Strava založená na celých potravinách, zejména rostlinách, byla podle studie z roku 2022 spojena se sníženým rizikem srdečních chorob, cukrovky a rakoviny. American Journal of Lifestyle Medicine .
Související příběhy
-
Tyto diety vám pomohou zhubnout, a to navždy - Jak si vytvořit ideální proteinový svačinový talíř
Můžete si také všimnout zlepšeného spánku, snížení chuti k jídlu, úbytku hmotnosti, zvýšení energetické hladiny a méně zánětů, dodává Rancourt. Platnost některých z těchto tvrzení lze přičíst jednotlivým složkám stravy,“ říká. „Například konzumace potravin, jako je losos a tmavá listová zelenina, může pomoci snížit zánět, konzumace dostatečného množství bílkovin po celý den může pomoci snížit chuť k jídlu a podpořit ztrátu tuku a kolagen, glukosamin a chondroitin jsou živiny, které lze nalézt v kostním vývaru. může zlepšit zdraví kloubů , vysvětluje.
S ohledem na to je většina výhod diety s kostním vývarem neoficiální a neexistují žádné publikované důkazy na podporu těchto tvrzení, říká Rancourt.
Rizika Diety Vývar z kostí
Dieta s vývarem z kostí je omezující, takže existují určitá rizika, říká Russell. Během těchto dvou dnů půstu s kostním vývarem zkonzumujete pouze asi 600 kalorií, což je výrazně pod doporučením pro každého žijícího člověka, vysvětluje. (Pro informaci: Typická dospělá žena potřebuje v průměru asi 1 600 až 2 000 kalorií za den, v závislosti na vašem věku.)
Strava má také nízký obsah sacharidů, které jsou klíčové pro energii a celkové zdraví, říká Russell. To také znamená, že má pravděpodobně nízký obsah vlákniny, což může způsobit zkázu ve vašich střevech a způsobit zácpu, nadýmání, plynatost a hemoroidy, vysvětluje.
Související příběhy
-
Nejlepší potraviny pro zdravá střeva, podle RD -
9 nejlepších probiotik pro lepší zdraví střev - Tato dieta zvyšuje zánět za pouhé tři dny
Možná si myslíš, počkej, nemá vývar z kostí podporovat moje zdraví střev? Odpověď je technicky ano, ale vývar z kostí nezvládne veškerou těžkou práci a je nejlepší zahrnout také obiloviny, luštěniny a škrobovou zeleninu, vysvětluje Russell.
Nemluvě o tom, že jakákoli dieta, která výrazně omezuje kalorie nebo celé skupiny potravin, zvyšuje riziko nutričních nedostatků, říká Rancourt. Například úplné vyloučení mléčných výrobků vás může vystavit riziku nedostatku vápníku, vysvětluje. Na druhou stranu, konzumace příliš velkého množství živin může také představovat riziko, říká Bray. Například kostní vývar může mít vysoký obsah sodíku a draslíku, což může být nebezpečné pro osoby s onemocněním ledvin, jater nebo vysokým krevním tlakem, vysvětluje.
Kdo by měl vyzkoušet (nebo se vyhnout) dietě s vývarem z kostí?
Vzhledem k tomu, že přerušovaný půst je faktorem, dieta se nedoporučuje nikomu, kdo je těhotný nebo kojící, imunokompromitovaný nebo diabetik, říká Rancourt. Ti, kteří mají v minulosti poruchu stravování, by se měli také vyhýbat, dodává. Jakákoli dieta, která vylučuje skupiny potravin nebo kategorizuje potraviny jako „dobré“ nebo „špatné“ – nebo v tomto případě „ano“ nebo „ne“ – pravděpodobně podpoří nezdravý vztah k jídlu, protože konzumace „nepovoleného“ jídla může vést k pocitům viny a hanby. Takové pocity pak mohou vést k dalšímu omezování a/nebo bingu, dodává.
Nakonec Rancourt říká, že dieta s vývarem z kostí není ideální pro sportovce nebo kohokoli se středně až vysoce intenzivním tréninkovým plánem – i když je vaším cílem hubnutí. Proč? Vaše tělo potřebuje sacharidy k doplnění energie po tréninku a nízkosacharidová povaha stravy může vést ke špatnému výkonu, únavě a zvýšenému riziku zranění, říká.
