Kokosový olej zažívá vážný nárůst popularity, a to nejen proto, že všechno chutná uber-tropicky. O oleji, extrahovaném z dužiny kokosového ořechu, se říká, že zvyšuje úsilí dietářů o snížení hmotnosti.
Protože pochází z rostlinných a nikoli živočišných produktů, mnozí věří, že kokosový olej je zdravým zdrojem nasycených tuků, říká registrovaná dietoložka z Floridy. Alyssa Cohenová , R.D. Paleo dietáři jej běžně používají jako náhražku másla, sádla a dalších zdrojů nasycených tuků a také jej přidávají do potravin (smažené, pečivo) a nápojů (káva, smoothies) pro zvýšení sytosti. Někteří biohackeři dokonce před jídlem pijí lžíci kokosového oleje s horkou vodou, aby snížili chuť k jídlu.
Související: Tajné ingredience, které pomohly těmto 5 ženám shodit 20 kilo
Jak vážně bychom tedy měli brát celý milostný vztah k hubnutí s kokosovým olejem – a je čas na výměnu oleje? Spojili jsme se s odborníky, abychom to zjistili. (Urychlete svůj pokrok směrem k vašim cílům v hubnutí pomocí Meltyourmakeup.com's Look Better Naked DVD.)
Jak to (má) funguje?
Kokosový olej obsahuje relativně vysokou koncentraci triglyceridů se středně dlouhým řetězcem (MCT) – mastné kyseliny, kterou tělo zpracovává efektivněji než dietní tuky s dlouhým řetězcem, které se nacházejí ve většině potravin (myslím: maso a mléčné výrobky), vysvětluje Cohen. Mastné kyseliny s dlouhým řetězcem se ubírají scénickou cestou, protože se metabolizují (rozpadají) a ukládají se do tukové tkáně. MCT však používají zkratku, která umožňuje, aby byly superrychle metabolizovány a místo toho spáleny jako energie.
V současné době však chybí konzistentní důkazy, že spojení kokosového oleje a hubnutí je legitimní.
Několik malých studií, které byly provedeny, ukazuje, že konzumace kokosového oleje může způsobit velmi mírné snížení hmotnosti, říká registrovaný dietolog z New Jersey Dafna Chazinová , R.D.N., ale neexistují žádné důkazy, které by naznačovaly, že by to mohlo vést k významnému úbytku hmotnosti. Nebo že to může vést k úbytku hmotnosti v dlouhodobém horizontu.
Podívejte se na některé z nejpodivnějších trendů hubnutí v historii:
Mezitím nedávná studie zveřejněná v European Journal of Nutrition zjistili, že kokosový olej nefungoval o nic lépe než olivový olej při zrychlení metabolismu nebo zvýšení sytosti u žen s nadváhou. (Nabídněte smutný pozoun.)
Tuky jsou kaloricky nejhustší ze všech makroživin, které konzumujeme (přibližně devět kalorií na gram). Konkrétně kokosový olej obsahuje neuvěřitelných 120 kalorií na polévkovou lžíci a 12 gramů nasycených tuků – což je pro mnohé více než polovina doporučeného denního množství.
Při správě hmotnosti je nejdůležitější informovanost o kaloriích – nácvik správné kontroly porcí a rozložení tukových porcí během dne, říká Chazin. Přidání kokosového oleje do kávy nebo smoothie bez vyvážení těchto extra kalorií jinde během dne pravděpodobně povede k nárůstu hmotnosti, nikoli ke ztrátě.
Sečteno a podtrženo: Kokosový olej je přehnaně propagován a bez celkového omezení kalorií nevyvolá hubnutí, říká registrovaná dietoložka z Bostonu Sheri Kasperová , R.D.N. Diety fungují, protože vytvářejí deficit kalorií.“
Související: Je kokos klíčem k hubnutí?
Mít svůj tuk a ztratit tuk také
I když použití samotného kokosového oleje vám nepomůže zbavit se těch otravných kilogramů, může to vyvolat dominový efekt zdravějších stravovacích návyků. Přidání tuku do jídla vám může pomoci zůstat déle sytější, což by mohlo vést k menšímu svačiny mezi jídly a snížit chuť na dezerty po nosh, říká registrovaná dietoložka a bloggerka. Jennifer Kanikula , R.D. Kokosový olej také vytváří jiný chuťový profil, což pravděpodobně zvyšuje sytost chuti, dodává. Pokud jste po jídle spokojenější jak fyzicky a mentálně pravděpodobně nebudete cítit potřebu přijímat další kalorie v jinou denní dobu.
Nejlepší způsob, jak začlenit kokosový olej do svého hubnutí... a přesto zhubnout? Udělejte to součástí celkově zdravé stravy, říká Kasper. Použijte jej jako náhradu za jiné nasycené tuky, jako je sádlo, máslo a maso, nebo pro něj jednoduše udělejte místo ve svém denním kalorickém rozpočtu. Dieta s 1 600 kaloriemi například zahrnuje čtyři až pět čajových lžiček zdravého oleje (losos, avokádo, ořechy, olivový olej) plus bonus 140 kalorií, které lze použít na věci, jako jsou přidané cukry a nasycené tuky, jako je kokosový olej (FYI: každá čajová lžička kokosového oleje obsahuje 40 kalorií). Chazin doporučuje omezit příjem kokosového oleje na dvě čajové lžičky denně.
Související: 7 doplňků, které rozpouštějí tuk
Chcete-li použít kokosový olej ke zvýraznění chuti a textury vašich oblíbených jídel, vyberte si buď nerafinovaný nebo extra panenský kokosový olej, který je minimálně zpracovaný (žádná rafinace, bělení nebo deodorizace) a stále si zachovává svou velmi uspokojivou kokosovou chuť. Kouřový bod kokosového oleje je 350 stupňů Fahrenheita, což z něj dělá dobrou volbu pro pečení a restování, ale ne pro smažení, což je každopádně ztráta hmotnosti ne-ne, říká Kasper. (V případě, že jste zvědaví, olivový olej kouří při teplotě asi 400 Fahrenheitů, takže je stále lepší pro vaření při vysoké teplotě.)
Používejte kokosový olej tam, kde ho můžete ochutnat, navrhuje Chazin – řekněme přidáním čajové lžičky nebo dvou do smoothie nebo (ne více než) 1/4 šálku do vaší další várky domácí granoly a zkombinujte to s kvalitním zdrojem bílkovin pro maximální zvýšení sytosti. Například přílohu míchaných vaječných bílků ke smoothie nebo porci řeckého jogurtu s granolou posypanou navrchu.
Můžete také použít lžičku kokosového oleje k přípravě chutné zeleninové praženice, zamíchat ji do ranní ovesné kaše, aby se zasytila, nebo jím pokapat popcorn na vzduchu pro lahodnou, výživnou (a uspokojující) svačinku.
