Vejce jsou jednou z nejlepších potravin, které můžete jíst – zvláště pokud se snažíte zhubnout.
Jsou nabité sytícími bílkovinami, neobsahují žádné škodlivé přísady, jsou relativně levné a nabízejí mnoho živin pro hubnutí, jako je vitamín B12. Jsou také neuvěřitelně všestranným jídlem. Můžete je vařit na desítky různých způsobů a jsou vydatným jídlem nejen k snídani, ale i k rychlému obědu či večeři. Vejce jsou také dlouholetým snem dietářů, protože je lze připravit předem, skladovat je dobře v lednici nebo mrazáku, jsou super přenosné a lze je přidat téměř do čehokoli.
Ale počkat, co všechen ten cholesterol? Po celá desetiletí lékaři doporučovali lidem, aby si pomáhali udržovat nízkou hladinu cholesterolu tím, že jedí pouze vaječné bílky nebo se vejcím vyhýbají úplně. To je nezdravá věda, říká registrovaná dietoložka Tony Stephan , R.D., autor knihy 6týdenní výzva k obnovení výživy žen . „Říkám svým klientům, aby používali celá vejce,“ vysvětluje. 'Ty žloutky jsou pro tebe vlastně dobré.'
Nejprve si ujasněme: Potřebujete trochu cholesterolu. Cholesterol se používá k vyrovnání vašich hormonů, k tvorbě vitaminu D a pomáhá vám trávit potraviny Státní zdravotní ústav a nedávné výzkum zpochybňuje souvislost mezi cholesterolem ve stravě a srdečními chorobami. The nejnovější doporučení zcela odstraňte uzávěr pro denní dietní cholesterol. Ještě lepší pro milovníky vajec je, že mezi konzumací vajec a nárůstem infarktů neexistuje žádná souvislost Harvard odborníci.
Otázku cholesterolu stranou, vaječné žloutky jsou skvělým zdrojem vitamínů A, D, E a K, luteinu, cholinu a zdravých omega-3 tuků – žádný z nich není v bílku. (Věděli jste, že 60 procent tuku ve vejcích je ve skutečnosti nenasycených?!) Ale bílky nejsou zrovna flákači – nesou většinu bílkovin ve vejci a živin, jako je draslík. A buďme upřímní, celá vejce chutnají mnohem lépe než jen hromada gumových bílků.
Tento jednoduchý trik vám během několika sekund ukáže, zda jsou vaše vejce stále dobrá:
Nyní, když jsme zjistili, že vejce jsou výživná a chutná, vyvstává otázka: Jaký je nejlepší způsob, jak je jíst? Požádali jsme Stephana, aby seřadil sedm různých metod přípravy vajec od těch nejmenších až po ty nejšetrnější, spolu s jeho tipy na jejich vaření.
Vejce Benedikt
Vyhněte se tomuto vaječnému pokrmu úplně, pokud se snažíte vybrat zdravou variantu, říká Stephan. „Vejce Benedikta by byla z těchto možností nejkaloričtější jídlo,“ vysvětluje. 'Anglické muffiny mohou obsahovat spoustu sacharidů a slanina a holandská omáčka mohou přidat spoustu kalorií navíc z tuku.' Pro informaci, tradiční vejce Benny obsahuje více než 600 kalorií a 40 gramů tuku. To neznamená, že si tuto lahodnou snídani nemůžete nikdy vychutnat. Pamatujte, že všeho s mírou.
Quiche
Tento koláč plněný vejci je brunchovou klasikou a má to dobrý důvod – směs vajec, zeleniny, masa a koření zasazená do šupinaté kůrky je neodolatelná. Ale možná budete chtít trochu odolat, říká Stephan. „Kiche může obsahovat zdravou zeleninu a bílkoviny, ale kalorie navíc z mléka, smetany a mouky se mohou opravdu rychle přidat,“ vysvětluje. Pro zdravější verzi vyzkoušejte naši Zeleninový Quiche bez kůrky nebo marnotratnost a udělat z nás báječné Brunch Quiche .
Související: 8 nejlepších svačinek před spaním na hubnutí
Osvobozeno
Zamíchání zeleniny, sýra a masa do vajec a následné pečení dohromady, dává zcela jiný chuťový profil a pocit v ústech než omeleta, i když jde v podstatě o stejné jídlo. Protože se pečou delší dobu, možná budete moci použít i zeleninu, kterou byste nemohli do omelety, jako jsou artyčoky nebo brokolice. Problém s frittatas je, že to můžete rychle přehánět s extra přísadami, říká Stephan. Některé recepty používají spodní kůrku, která přidává kalorie a jednoduché sacharidy, nebo navrch přidejte další sýr, takže se ujistěte, že vaříte ten svůj co nejjednodušeji. Potřebujete nápady? Vyzkoušejte naše Špenátová rajčatová Frittata , Fritatta s brokolicí a červenou paprikou, Jihozápadní Frittata nebo jen naše Základní Fritatta .
Smažená vejce
Je úžasné, jak jiný způsob vaření může zcela změnit chuť vejce. Pro lidi, kteří nesnesou vůni nebo strukturu natvrdo uvařeného vejce nebo si chtějí dát své vejce na sendvič, jsou smažená vejce vaší další nejlepší volbou, říká Stephan. Smažením vajec na kaloriím a tukem přeplněném másle nebo oleji však můžete snadno zdvojnásobit počet kalorií v tomto vašem vejci. Takže se ujistěte, že je ‚smažíte‘ pomocí spreje na vaření s nulovým obsahem kalorií. Stále budete mít ty lahodné, křupavé okraje, ale bez dalších kalorií.
Související: Tajné ingredience, které pomohly těmto 5 ženám shodit 20 kilo
Míchaná vejce
Toto je zdaleka nejjednodušší způsob přípravy vajec – je prakticky nemožné to pokazit. Jednoduše přidejte vejce do horké pánve a míchejte, dokud se neuvaří. Výživa přichází v tom, co k nim přidáte. Můžete je jíst obyčejné, čímž by se zdravotně i nutričně vyrovnaly vařeným vajíčkům. Ale většina lidí dává přednost přidání trochu chuti. Využijte toho jako příležitost přidat nakrájenou zeleninu nebo hrst špenátu, říká Stephan. Trocha sýra je v pořádku, ale dávejte pozor na velikost porce, protože to jde snadno přes palubu. Plátek nakrájené šunky také dodá rychlou chuť a trochu bílkovin navíc. Očekávejte zhruba 300 kalorií, 25 gramů bílkovin a 20 gramů tuku. Většina sacharidů a vlákniny bude pocházet z vegetariánských doplňků.
Omelety
Trik spočívá v tom, myslet si „nabité zdravou zeleninou“, nikoli „zadusené v čedaru a slanině“. Stephan poukazuje na to, že omelety jsou snadným způsobem, jak „skrýt“ zeleninu, kterou možná nemáte rádi, jako jsou houby nebo chřest, díky čemuž jsou chutnější. A pro milovníky zeleniny mezi vámi se klidně zblázněte s tím, co tam chcete hodit. „Moje oblíbená vaječná omeleta jsou dvě celá vejce, tuny různobarevných paprik, cibule, špenát a posypání sýrem feta,“ říká. 'Hlídejte si kalorie a nepřidávejte příliš mnoho sýra nebo zpracovaného masa.' Stephanova omeleta obsahuje 209 kalorií, 16 gramů bílkovin, 12 gramů tuku, sedm gramů sacharidů a dva gramy vlákniny. (Zjistěte, jak vám vývar z kostí může pomoci zhubnout Dieta s vývarem z kostí Meltyourmakeup.com .)
Vejce natvrdo
Toto je zlatý standard pro čisté bílkoviny, říká Stephan. „Nemůžete přidat žádné kalorie navíc pouhým uvařením vajíčka ve vodě,“ vysvětluje. 'Je to vejce ve své přirozené formě.' Dá se jíst teplý nebo studený, přidává se do jiných jídel pro posílení výživy (ahoj salát Cobb!) a je super přenosný. Očekávejte zhruba 70 kalorií, šest gramů bílkovin a pět gramů tuku z každého vejce.
