Co je Psyllium Husk Powder – a proč je součástí každého receptu na keto dietu?

V pondělí Al Roker prozradil, že od zahájení keto diety v září 2018 zhubl 40 liber.

The DNES zobrazit plakát cohost a keto dieta dítě (vždy se snaží hájit dietu) sdílelo jeden ze svých oblíbených keto receptů ve stejném segmentu: nedbalé sendviče Joe na chlebu šetrném ke keto.

Při vysvětlování receptu na chléb on-air (byl převzat z receptu Marie Emmerichové, jedné z oblíbených autorek kuchařek Halle Berry), narazil na přísadu, o které teď opravdu nic nevěděl: prášek ze slupek psyllia. 'Neptej se mě, co to je... dostaneš to v obchodě,' řekl Al.

To mě přivedlo na myšlenku: Cože je prášek ze slupek psyllium – a proč ho vidíte v tolika keto receptech?

Dobře, tak co je prášek ze slupek psyllia?

Psyllium pudr tedy pochází ze slupek semen rostliny Plantago ovato. Plantago ovato (také znám jako jitrocel plavý) obvykle roste v jihovýchodní a západní Asii, říká Franziska Spritzler, RD, autorka Průvodce nízkosacharidového dietologa .

Tato slupka je bohatá na rozpustnou vlákninu, říká Spritzler. Ve skutečnosti, jakmile je rozemlet na prášek, může prášek ze slupek psyllia obsahovat čtyři gramy vlákniny v pouhé půl polévkové lžíci. Z toho důvodu je prášek ze slupek psyllium vlastně aktivní složkou změkčovačů stolice, jako je Metamucil, který spoléhá na rozpustnou vlákninu, která pomáhá, uh, věci pohnout. Prášek z Psyllium lusk může také pomoci snížit hladinu cukru v krvi a hladinu cholesterolu v krvi, říká Spritzler.

Proč je to v keto komunitě tak velký problém?

Anthony's Organic Psyllium Husk Powder (1,5 lb), bezlepkový, bez GMO, (24 oz)

Pokud prohledáváte internet a hledáte keto recepty, pravděpodobně jste jako přísadu viděli prášek ze slupek psyllia – je to nezbytná přísada pro keto-schválené rohlíky, pizzu a pečivo (v podstatě cokoli podobného chlebu, které obecně omezují pokyny pro keto).

Je to proto, že prášek ze slupek psyllia má prakticky nulové stravitelné sacharidy (také známé jako sacharidy, které nepostačují k vašemu dennímu příjmu sacharidů), říká Spritzler. Ale také má složka schopnost napodobovat strukturu chleba a usnadňuje tvarování a válení těsta, dodává. Samozřejmě, žádná lepková alternativa se nemůže autenticky rovnat skutečné nabídce, ale pro ty, kterým chybí radost z párování teplé bagety se sýrem, to může být další nejlepší věc.

Má prášek ze slupek psyllium nějaké nevýhody?

Podle Spritzlerové je prášek ze slupek psyllium obecně bezpečný, i když doporučuje postupně zavádět malé množství přísady do vaší stravy, abyste se ujistili, že se s ní vaše tělo cítí pohodlně.

A stejně jako u většiny produktů s vlákninou říká, abyste se ujistili, že pijete hodně vody - například alespoň 16 uncí - s práškem, abyste zabránili zácpě nebo dokonce střevním blokádám.

Celkově to tedy vypadá, že prášek ze slupek psyllia je naprosto jemný (troufám si říct, že dokonce užitečný) doplněk keto dietě – pokud to zpočátku nepřeženete a nezapijete ho spoustou vody.

Keto pro milovníky sacharidů: 100 úžasných receptů s nízkým obsahem sacharidů a vysokým obsahem tuku

Kredit: .